Publicerad

Origins – en film som måste ses

Den senaste tiden har det rasat en debatt där ekologiskt jordbruk attackerats framför allt för att rättfärdiga användning av bekämpning med gift och användandet av konstgödsel. Det är en fullkomligt vansinnig argumentation då giftanvändningen förvärrar situationen då det skadar ekosystemen. På sätt och vis skapar giftanvändningen förutsättningarna för sig själv.

Potatisodlingen har använts som exempel på att gift måste användas. Potatis sprutas mot bladmögel upp till var 5-7 dag under hela odlingssäsongen förutom gift mot ogräs och blastdödningsmedel och eventuellt tillkommande ”behov”. Alla vi som odlat potatis under ett antal decennier vet att det blivit svårare trots mer tåliga sorter. Utan att gå in på en djupare beskrivning av vad som händer så ställer jag frågorna – Vilka bladmögelsporer överlever besprutningen? Var kommer resistenta bakterier ifrån?Vilka överlevde antibiotika behandlingen? Detta är ett mönster som går igen på alla områden i naturen.

Apistan som är ett bekämpningsmedel mot Varroakvalster dödar 99,99% av alla kvalster. Vilka överlever? Vi måste börja tänka i termer att vi även odlar bladmögelsporer och varroakvalster m.m.. Vill vi verkligen odla fram aggressivare och aggressivare stammar genom det urval vi gör när vi använder bekämpningsmedel?

Det finns definitivt fog för att kritisera den ekologiska odling som sker men då är det inte den ekologiska odlingen isig utan den enorma byråkrati och de ålderdomliga reglerna EU satt upp som försvårar utvecklingen.

För att öka kunskaperna kring dessa frågor vill jag rekommendera en film som  finns tillgänglig på youtube. Origins heter den. Se den!

Publicerad

Eldpall – Eldspis

Den gamla klotgrillen gick till återvinning efter att ha sjungit på sista versen i flera somrar och diskussionen om ersättare kom igång. Vi är väldigt less på prylar som inte håller och det blir värre med åldern. Gasolgrill av hög kvalité var uppe till diskussion och givetvis många andra lösningar. Min hustru som är från Norrbotten har en förkärlek till att grilla på glödbädden efter en riktig vedbrasa och tankarna på att bygga något själv blev mer och mer det alternativ som framhölls. Efter en hel del nätstudier så blev det en timrad eldpall utformad som en spis. Tanken är att den skall kunna tjänstgöra i många år, förhoppningsvis decennier som kärnan i sommarmatlagningen.

Stommen utgörs av 5″ timmer som tillverkades av några träd vi fällde för ett par år sedan och sågade upp med ett Logosol kedjesågverk. De invändiga måtten är 1750 x 800 mm och designen utgår ifrån en multifunktionsspis.

Första varven lagda på eldpallen
Första varven lagda på eldpallen

Höjden på själva spisen får beräknas med tanke på att stek och grillytorna kommer att befinna sig en bit ovanför när man bestämmer arbetshöjden så det blir bekvämt. Stommen kläs invändigt med vanliga trädgårdsplattor av betong som jag fått av några som bytte mot något modernare för många år sedan. Bra att ha grejer som kommer till användning. Plattorna utgör det eldfasta skyddet mot trät.

De tre stålrören placeras mitt på gavlarna och mitt på den bakre långsidan. Anledningen till detta är dels att extrastocken på baksidan som skyddar elden något gör det omöjligt att sänka grillgaller och Mourikkaringen och dels så kan de vid gavlarna utgöra fästen om vi någon gång vill skaffa en grillställning för tex helstekt gris.

Betongplattor som skydd
Betongplattor som skydd

Hela stommen fylldes därefter med först riktigt stora och därefter mindre sten. Det gäller att välja plats med omsorg. Inget man ångrar placering på och flyttar i efterhand. Jag kan vara överens om att det blir låga poäng på mobilitet i ett jämförelsetest med andra grillar/utekök. Stenen stabiliserar också upp stålrören så de blir riktigt stabila. De sista lagren med småsten lades med stor omsorg för att få en så tät stenbotten som möjligt.

Mycket sten blev det
Mycket sten blev det

Det sista lagret och själva bädden för eldstaden är lecakulor som efter de första testen av eldstaden visat sig vara ett mycket bra val. Dels blir det  bra syresättning av elden och dels blir de varma och bidrar till att veden förbränns i det närmaste totalt. Tanken är också att det vid behov skall gå att på ett enkelt sätt skyffla upp lecakulorna och fylla i en nät eller jutesäck och spola rent från aska. Jag tror dock att regn och snö kommer att sköta den biten naturligt på enklaste sätt.

Själva köket består dels av ett rejält grillgaller, en ring för Muurikka och en stålkrok för kaffepanna eller lättare kastrull. Förutom detta så ingår även en fältugn från Skeppshult. Då vi är mycket nöjda med hela utrustningen så delar vi gärna med oss av inköpsstället för allt smide och det är Lapplands Allservice AB i Örnäsudden som ligger ca 1 mil från Sorsele, strax intill Gautsträsk.

De skall också ha ett erkännande för mycket god service och hjälpsamhet.

Det färdiga köket
Det färdiga köket

Det har inte utgått någon ersättning till mig för detta inlägg utan det är enbart egna erfarenheter.

//Patrick Sellman

Publicerad

Savtappning på enkelt vis

Savtappning
Savtappning

Nu är det hög tid att tappa björksav för snart är den tiden över för i år. Kan tänka mig att det är för sent i de södra delarna av landet redan. Det enklaste sättet är att helt enkelt klippa av en gren som man når från backen på ett ställe där diametern inte är större än att det går att trä en flaska över. Skulle inte grenen hänga ner tillräckligt mycket är det bara att bindaner den mot stammen lite grann med ytterligare ett snöre så inte saven rinner ut ur flaskan efter ett tag.

Nedböjning av gren vid savtappning
Nedböjning av gren vid savtappning

Jag använder våra saftflaskor men en PET flaska är minst lika pra. Knyt ett snöre runt flaskhalsen, trä den över den avkapade grenen och knyt fast på ett sådant sätt att det är enkelt att knyta upp. Sen är det bara att gå ut innan frukost och hämta flaskan och samtidigt sätta dit en ny.

Min hustru som är pollenallergiker dricker små doser av sav på våren och tycker att det lindrar. Jag dricker ett halvlitersglas och hon tar ett snapsglas. Är du pollenallergiker och vill pröva så var mycket försiktig och pröva med en mycket liten dos först.

När du dricker saven kan du passa på att munskölja. Saven är full av björksocker som är det folkliga namnet på Xylitol som du känner igen från tandvänliga tuggummi.

Att skörda på detta vis är väldigt enkelt men ger inte så stor skörd. Vill man tex göra björksirap så går det åt stora mängder, åttio liter sav till en liter sirap. På min hustrus blogg har vi tidigare berättat om lite storskaligare tappning till just dessa ändamål.

Jag använder sirapen som smaksättare och extra socker i mina större öl jag brygger t.ex Julöl, kraftigare Imperial stouts eller en riktigt stadig Porter. Det blir mycket bra. man kan även använda sav direkt i stället för vatten vid bryggningen. Mer om öltillverkning en annan gång.

//Patrick Sellman